Que ce soit dans la grande salle d'accueil à côté des barriques ou dans le restaurant plus intime près de la grande cheminée, la table d’ALDAKURRIA ne s'écarte guère de la tradition cidrerie établie chez nos voisins de Gipuzkoa.

Dans cette cidrerie typique, l'omelette à la morue met le palais en éveil et la chuleta (côte de boeuf) grillée, persillée (grasse) à souhait, crépite sur la grillade en attendant d'être introduite à table avec tous les honneurs dus à son rang.

Alors rassasiés de l'abondant sagarno (cidre basque) coulant à profusion, vous pourrez fort bien lui associer les vins de la région venus s'ajouter à une carte paradoxalement riche et d'une grande sobriété..

Sur les étagères du vaste espace central, l’Ezkaratze, s’alignent les autres délices maison issus de la ferme familiale : foie gras, pâtés, magrets, confits, rillettes.

Encore sous le charme gourmand de l’assiette et avant de repartir, vous emporterez ces bocaux bien garnis et plein de promesse (foie gras, confits, rillettes et autres pâtés) pour un prochain grand jour de fête.

Mais dans un tel cadre, on se sent si bien que tout incite à prolonger son séjour.
Une annexe dans la nature propose des chambres spacieuses et confortables d’un harmonieux cachet et d’un calme apaisant. Quelques tintements de cloches de brebis, le bruit du vent dans les branches des pommiers...

Et le silence de ce pays de Cize à une lieue à peine de la capitale de la basse Navarre, St Jean pied de Port.